各种粮食酿酒特点-唐三镜全套酿酒技术培训

各种粮食酿酒特点-唐三镜全套酿酒技术培训

各种粮食酿酒特点-唐三镜全套酿酒技术培训

现代酿酒技术的迅速发展，让高梁作为酿酒粮食的这种领风骚的局面开始改变，目前，玉米、大米都已 经成为了酿造白酒的材料。各种粮食酿造出来的白酒各有特点：小麦糙、糯米绵、大米净、玉米甜、高梁香。

广州唐三镜酿酒设备公司：免费培训各种纯粮食白酒技术、药酒技术、水果酒技术、花酒技术、酒糟养殖技术等，公司长期提供酿酒设备、白酒加工设备、水质矿化机、及原料酒曲等。还可加盟家庭式酒坊、小型散酒作坊，联系人：唐三镜酿酒技术老师刘文秀电话/：



小麦、大麦、碗豆类粮食 ：

此类粮食由于其蛋白质成分过高，因此容易导致杂菌在醋酒过程中的过度生长，产生杂昧物质会令人感到不适。 糯米、荞麦 大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高， 导致白酒发酵的效率大幅降低。

大米

大米也是非常常见的一种酿酒材料，但是由于其脂肪和纤维素含量过高，所酿白酒的口感上会受到一定的影响。

玉米

使用玉米酿酒有一个特点，甜昧较高，这是由于植酸含量过高导致；而玉米的脂肪含量也比较高，导致白酒的邪杂味比较重。



玉米

使用玉米酿酒有一个特点，甜味较高，这是由于植酸含量过高导致；而玉米的脂肪含量也比较高，导致白酒的邪杂味比较重。



红薯、马铃薯、木薯

薯类粮食的蛋白质含量和脂肪含量较少，但是果胶含量过高，容易导致杂菌的滋生，影响口感。 主要的特点是淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，微生物的发酵产香顺利，不会导致杂味物质的生成，是作为理想的酿酒材料。 早期古代的劳动人民种植粮食的目的在于酿酒，井非作为吃饭充饥的食物，因此白酒文化在古代就已经得到了大规模的发展。在这个过程中，越来越多的的谷物类粮食被用来酿酒使用，有高梁、大米、糯米、腕豆、 玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至薯、马铃薯都被用来作为酿酒的材料，不再仅仅依靠一种粮食。